logo3.png

Кулінарна мандрівка в Гетьманщину

Рейтинг:
Нема в наявності
352 грн
Підписатися
Поділитись
Артикул 572025
Автор Сокирко Олексій
Видавництво Темпора
Кількість сторінок 272
Палітурка тверда
Підрубрика Історія України, Кулінарія
  • Опис
  • Характеристики
  • Відгуки

Секрети й таємниці староукраїнської кухні середини XVII–XVIII століть з автентичними рецептами, адаптованими кухарем – технологом Василем Дручиком. Пишні учти, горілка, борщ, сало й галушки — ось приблизний перелік того, із чим сьогодні асоціюється українська кухня козацьких часів, оспівана в «Енеїді» Івана Котляревського. Однак чи все це справді відповідає історичній дійсності й чи можна поставити знак рівності поміж тогочасним стилем харчування й козацькими традиціями? Які страви були доступними більшості, а які — виключно еліті? Як змінювалися смаки й уявлення про здорову й нездорову їжу? Зрештою, що з гастрономічного арсеналу минулого безслідно загубилося, а що таки лишилося в нашій сучасній кухні? Ця книжка є не лише дослідженням з історії гастрономії Гетьманщини середини XVII–XVIII століть, а й спробою подивитися крізь неї на ширший контекст епохи: їжу як маркер соціального статусу, заможності, освіченості, культури, моди. Авторський текст доповнюють автентичні старовинні рецепти, адаптовані для приготування в сучасних умовах, а також словник староукраїнської гастрономічної термінології, мір ваги й об’єму.

ISBN 9786175694817
Вага 449
Рік 2021
Мова Українська

  • Коментарі
  • Facebook
Завантаження коментарів...

Рекомендуємо